CORONEL PRINGLES / La Dirección  de Producción y Cooperativismo del municipio de Coronel Pringles organizó, en el marco del Programa Ovino de la Provincia de Buenos Aires, un curso completamente gratuito sobre la elaboración de chacinados secos y salazones con carne ovina.  Conun cupo limitado de 15 participantes, la jornada abordará no solo cuestiones estrictas del procesamiento, sino también del desarrollo económico, como la creación de pequeñas empresas agroindustriales.  Se realizará de forma intensiva los días 4, 5 y 6 de septiembre.

 

El objetivo de este curso es capacitar a los participantes en la elaboración de chacinados secos y salazones, de alto valor, partiendo de carnes ovinas de animales adultos. También conocer el equipamiento para la instalación de un establecimiento de tipo artesanal destinado a producir este tipo de chacinados; haciendo en todo momento especial hincapié en las buenas prácticas de manufactura.

Los participantes participarán de una actividad práctica sobre elección del animal, desposte , aprovechamiento de la res y obtención de los diferentes productos como jamones, salamesn. bondiolas, etc.   Recibirán material con toda la información expuesta en la jornada y un boletín de buenas prácticas de manejo emitido por la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos de la República Argentina.